Histoire du restaurant
« A la terrasse du Café Champagne, Place Royale à Pau, Toulet maigre et long est assis jambes croisées, les pieds dans des sandales blanches, les mains jointes enserrant son genoux droit. Il est tellement replié sur lui-même qu’il a l’air bossu et que son estomac s’appuie sur le genou … Et peu à peu, ses gros yeux bleus… vous fixent de sous l’étroit béret basque rabattu sur le front… il sort du lit. Il est cinq heures de l’après-midi. C’est être pour lui matinal… »
« Rappelons qu’un soir de réception d’officiers, au printemps 1879, dans une salle du Champagne le Colonel Millot Commandant le 18ème RI demanda au chef de musique Joseph Rauski, arrivé à PAU en 1871, de composer une marche militaire sur la chanson patriotique de Robert Planquette: « Le Régiment de Sambre-et-Meuse. »
La carte
Entrées
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Charcuteries à partager
15,00€
Saucisson Beauxis, chorizo Ibérique, lomo séché & jambon Serrano -
Oeuf mollet frit, crème de parmesan & chip de serrano
8,00€
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Foie gras mi-cuit maison
19,00€
Foie frais Biraben mi-cuit maison, chutney de fruits & toasts -
Chipirons à partager
18,00€
Chipirons persillés snackés à la plancha, déglacés au jus de citron -
Saumon gravlax maison
13,00€
Saumon mariné au citron & pomme, fromage frais & feta, pomme -
Carpaccio de boeuf
8,00€
Fines tranches de bœuf, câpres frits, copeaux de parmesan, huile d'olive et roquette
Salades
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Fraîcheur
16,00€
Saumon gravlax, demi avocat, tomates, oignons rouges, betteraves et carottes râpées -
César au poulet
17,00€
Poulet croustillant aux graines, tomates, œuf dur, copeaux de parmesan & croûtons, sauce cesar -
Landaise
23,00€
Gésiers confits, 3 toasts de foie gras mi-cuit maison, magret fumé, tomates, œuf dur & croûtons -
Camembert frit
16,00€
5 quartiers de camembert frit sur toast, chorizo à la plancha, julienne de pomme Granny&Mesclun
Plats
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Omelette aux cèpes
17,00€
3 oeufs frais, cèpes persillés grillés, frites maison & salade verte -
Escalope de veau
21,00€
Escalope de veau français grillé, crème aux champignons & fettuccine -
Burger pulled pork
19,00€
Bun Kamok, échine de porc Betbeder braisée puis effilochée, cheddar, ventrèche Junqua & coleslaw -
Tartare de boeuf coupé au couteau
18,00€
180g de boeuf français, sauce maison moutardée, cornichons, câpres, échalote, frites maison & salade verte -
Faux filet grillé
16,00€
180g de boeuf français grillé à la plancha, frites maison & salade verte -
Risotto aux chipirons
23,00€
Risotto à l'encre de seiche, chipirons persillés à la plancha & citron -
Magret de canard
23,00€
300g de magret de canard Biraben, frites maison, salade & sauce au choix -
Cuisse de canard confite
18,00€
Cuisse de canard Biraben confite par le chef, frites maison & salade -
Boudin Béarnais
19,00€
Boudin béarnais de la ferme Pretou, purée maison & pomme Granny Smith -
Entrecôte grillée
27,00€
300g de bœuf français grillé à la plancha, frites maison & salade verte -
Poisson selon arrivage
20,00€
Filet grillé, pommes de terre & légumes vapeur, aïoli maison -
Demi magret de canard
17,00€
150g de magret de canard Biraben, frites maison, salade & sauce au choix -
Filet mignon de porc
18,00€
Filet mignon cuit au lait thym-romarin, gratin maison et légumes -
Poêlon à l'espagnole
16,00€
Piperade maison, jambon serrano & 2 œufs aux plat, servi avec frites maison -
Côte de Bœuf à partager 60€ ou 68 € avec cèpes
60,00€
Environ 1,2 kg de bœuf français grillé à la plancha, servi avec frites maison & salade verte ainsi que 2 sauces au choix
Suppléments
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Poêlée de cèpes
15,00€
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Portion de frites maison
5,00€
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Légumes de saison
4,00€
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Salade verte
3,00€
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Supplément sauce
1,00€
Sauce poivre, roquefort ou champignons -
Sauce au foie gras
3,00€
Desserts
tous nos desserts sont faits maison
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Coupe Healthy
5,00€
Confiture de fruits de saison, fromage blanc et granola maison -
Gâteau aux carottes
6,00€
Carrot cake à la québécoise avec son glaçage au fromage à tartiner -
Coupe equinoxe
9,00€
3 boules glace malaga, raisins macéré au rhum, chantilly & amandes -
Chocolat liégois
8,00€
3 boules de glace chocolat, sauce au chocolat maison, chantilly & amandes -
Coupe Poire William's
9,00€
3 boules sorbet poire & 6cl de williamine (alcool de poire) -
Coupe Iceberg
9,00€
3 boules de glace menthe-chocolat & 6 cl de Get 27 -
Glace 1 boule*
2,50€
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Glace 2 boules*
3,50€
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Glace 3 boules*
4,50€
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Café/déca gourmand
7,00€
4 mini desserts & café. Supplément de 1€ pour thé/infusion -
Tartelette aux fruits
8,00€
Tartelette à la crème pâtissière maison garnie de fruits de saison -
Mousse au chocolat
7,00€
Mousse au chocolat noir 55%, servie avec chantilly maison -
Dame blanche
8,00€
3 boules glace vanille, sauce au chocolat maison et chantilly & amandes -
Café liégeois
8,00€
3 boules glace café, Espresso café le Gascon, chantilly & amandes -
Coupe Royale
9,00€
3 boule glace vanille, sauce au caramel, noix de pécan & chantilly -
Coupe colonel
9,00€
3 boules sorbet citron vert & 6 cl de vodka -
Coupe Bailey's
9,00€
1 boule glace vanille, 1 boule glace café, 1 boule glace caramel & 6 cl de Bailey's
* glaces vanille, chocolat, café, rhum-raisins, pistache, caramel, menthe-choco, nougat
sorbets : poire, passion, pomme, citron vert, fraise, framboise
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Brasserie Royale
- 5, Place Royale, 64000 PAU
- 05 59 27 72 12
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Horaires
- Lundi : 12h00 – 14h00 et 19h30 – 22h00
- Mardi : Fermé
- Mercredi : Fermé
- Du Jeudi au Dimanche : 12h00 – 14h00 et 19h30 – 22h00
Brasserie Royale, 5 place royale, pau

Accès Handicapé

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