Histoire du restaurant
« A la terrasse du Café Champagne, Place Royale à Pau, Toulet maigre et long est assis jambes croisées, les pieds dans des sandales blanches, les mains jointes enserrant son genoux droit. Il est tellement replié sur lui-même qu’il a l’air bossu et que son estomac s’appuie sur le genou … Et peu à peu, ses gros yeux bleus… vous fixent de sous l’étroit béret basque rabattu sur le front… il sort du lit. Il est cinq heures de l’après-midi. C’est être pour lui matinal… »
« Rappelons qu’un soir de réception d’officiers, au printemps 1879, dans une salle du Champagne le Colonel Millot Commandant le 18ème RI demanda au chef de musique Joseph Rauski, arrivé à PAU en 1871, de composer une marche militaire sur la chanson patriotique de Robert Planquette: « Le Régiment de Sambre-et-Meuse. »
La carte
Entrées
-
Assiette de charcuteries
17,00€
Saucisson Beauxis, Chorizo Ibérique, Lomo séché & Jambon Serrano -
Œuf mollet frit
9,00€
Œuf mollet frit, crème de parmesan & chip de Serrano -
Chipirons persillés
20,00€
Chipirons persillés snackés à la plancha, déglacés au jus de citron -
Saumon gravlax maison
15,00€
Saumon mariné au citron, crème au fromage frais & aneth, copeaux de pomme Granny -
garbure sans manchon
8,00€
Soupe locale; haricots blancs, chou vert, pommes de terre, carottes, effiloché de canard -
garbure avec manchon
15,00€
-
Soupe à l'oignon
8,00€
Salades
-
Fraîcheur
17,00€
Saumon gravlax, demi avocat, tomates, oignons rouges, betteraves & carottes râpées -
Chèvre chaud au miel
17,00€
5 toasts de chèvre gratinés au miel, carottes râpées, julienne de pomme Granny, oeuf dur & mesclun -
César au poulet
19,00€
Poulet croustillant aux graines, tomates, oeuf dur, copeaux de parmesan, sauce césar & croûtons -
Béarnaise
21,00€
Gésiers confits, magret fumé, tomates, oeuf dur & croûtons
Plats
-
Omelette aux cèpes
19,00€
3 oeufs frais, cèpes de la maison Laguilon persillés grillés, frites maison & salade verte -
Escalope Viennoise
21,00€
Escalope de veau français panée, citron, fettuccine, & crème aux champignons -
Burger pulled pork
21,00€
Bun, échine de porc Betbeder effilochée, sauce maison, cheddar, ventrèche Junqua & coleslaw -
Tartare de boeuf coupé au couteau
20,00€
180g de boeuf français, sauce maison moutardée, cornichons, câpres, échalote, frites maison & salade verte -
Faux filet grillé
18,00€
180g de boeuf français grillé, frites maison, salade & sauce au choix -
Risotto aux chipirons
25,00€
Risotto crémeux, chipirons persillés à la plancha, et potimarron -
Confit de Canard
21,00€
Cuisse de canard du Sud-Ouest confite par le chef, frites maison & salade -
Boudin Béarnais
20,00€
Boudin béarnais de la ferme Pretou, purée maison & pomme Granny -
Entrecôte grillée
28,00€
300g de boeuf français grillé, frites maison, salade & sauce au choix -
Cassoulet
18,00€
Haricots blancs, saucisse de porc, effiloché et manchon de canard, ventrèche de chez Junqua et carottes -
Blanquette de veau
20,00€
Cubes de veau, carottes, oignons sauciers, & riz
Suppléments
-
Poêlée de cèpes
15,00€
-
Portion de frites maison
5,00€
-
Légumes de saison
4,00€
-
Salade verte
3,00€
-
Supplément sauce
1,00€
Sauce poivre, roquefort ou champignons
Desserts
tous nos desserts sont faits maison
-
Coupe equinoxe
9,00€
3 boules glace malaga, raisins macéré au rhum, chantilly & amandes -
Chocolat liégois
8,00€
3 boules de glace chocolat, sauce au chocolat maison, chantilly & amandes -
Coupe Poire William's
9,00€
3 boules sorbet poire & 6cl de williamine (alcool de poire) -
Coupe Iceberg
9,00€
3 boules de glace menthe-chocolat & 6 cl de Get 27 -
Glace 1 boule*
2,50€
-
Glace 2 boules*
3,50€
-
Glace 3 boules*
4,50€
-
Café/déca gourmand
7,00€
4 mini desserts & café. Supplément de 1€ pour thé/infusion -
Dame blanche
8,00€
3 boules glace vanille, sauce au chocolat maison et chantilly & amandes -
Café liégeois
8,00€
3 boules glace café, Espresso café le Gascon, chantilly & amandes -
Coupe Royale
9,00€
3 boule glace vanille, sauce au caramel, noix de pécan & chantilly -
Coupe colonel
9,00€
3 boules sorbet citron vert & 6 cl de vodka -
Coupe Bailey's
9,00€
1 boule glace vanille, 1 boule glace café, 1 boule glace caramel & 6 cl de Bailey's -
Tartelettes/Pâtisseries de la Maison Adiiou
8,00€
Voir l'ardoise ou votre serveur/serveuse pour connaître les choix du moment -
Crème Brûlée
8,00€
Crème aux œufs à la vanille de Madagascar, brûlée minute -
Coupe Manzana
9,00€
3 boules sorbet pomme verte & 6cl de Manzana (alcool à la pomme)
* glaces vanille, chocolat, café, rhum-raisins, pistache, caramel, menthe-choco, nougat
sorbets : poire, passion, pomme, citron vert, fraise, framboise
A proximité
Château de Pau
Théâtre Saint Louis
Boulevard des Pyrénées
Palais Beaumont
Contactez-nous
-
Brasserie Royale
- 5, Place Royale, 64000 PAU
- 05 59 27 72 12
-
Horaires
- Lundi : 12h00 – 14h00 et 19h30 – 22h00
- Mardi : Fermé
- Mercredi : Fermé
- Du Jeudi au Dimanche : 12h00 – 14h00 et 19h30 – 22h00