Sélectionner une page

Ambiance calme

Terrasse ombragée

Histoire du restaurant

C’est l’époque entre – 1889 et 1898, date de son départ quasi définitif pour PARIS – où le poète Paul-Jean Toulet passe de longues heures à la terrasse du Café Champagne, actuelle Brasserie Royale, y rencontrant ses amis et connaissances, dont par exemple Francis Jammes qui devait plus tard évoquer ce souvenir :

« A la terrasse du Café Champagne, Place Royale à Pau, Toulet maigre et long est assis jambes croisées, les pieds dans des sandales blanches, les mains jointes enserrant son genoux droit. Il est tellement replié sur lui-même qu’il a l’air bossu et que son estomac s’appuie sur le genou … Et peu à peu, ses gros yeux bleus… vous fixent de sous l’étroit béret basque rabattu sur le front… il sort du lit. Il est cinq heures de l’après-midi. C’est être pour lui matinal… »

« Rappelons qu’un soir de réception d’officiers, au printemps 1879, dans une salle du Champagne le Colonel Millot Commandant le 18ème RI demanda au chef de musique Joseph Rauski, arrivé à PAU en 1871, de composer une marche militaire sur la chanson patriotique de Robert Planquette: « Le Régiment de Sambre-et-Meuse. »

 

La carte

Entrées

  • Charcuteries à partager

    15,00

    Saucisson Beauxis, chorizo Ibérique, lomo séché & jambon Serrano
  • Oeuf mollet frit, crème de parmesan & chip de serrano

    8,00

  • Foie gras mi-cuit maison

    19,00

    Foie frais Biraben mi-cuit maison, chutney de fruits & toasts
  • Chipirons à partager

    18,00

    Chipirons persillés snackés à la plancha, déglacés au jus de citron
  • camembert croustillant

    8,00

    3 quartiers de camembert frit, chorizo à la plancha, roquette & toasts
  • saumon gravlax maison

    12,00

    Saumon mariné au citron & pomme, fromage frais & feta, pomme
  • garbure sans manchon

    7,00

    Carotte, poireau, chou vert, pomme de terre, haricots, canard effiloché & dés de Serrano
  • garbure avec manchon

    14,00

    Carotte, poireau, chou vert, pomme de terre, haricots, canard effiloché & dés de Serrano, servie à volonté

Salades

  • Fraîcheur

    14,00

    Carottes râpées, asperges pic nic, betteraves, tomates, champignons, oeuf dur & jambon blanc
  • Chèvre chaud

    16,00

    Carottes râpées, pomme golden, oeuf dur, pignons & 5 toasts de chèvre au miel
  • César au poulet

    17,00

    Poulet croustillant, tomates, oeuf dur, copeaux de parmesan & croûtons
  • Landaise

    23,00

    Gésiers confits, toasts de foie gras mi-cuit maison, magret fumé, tomates, oeuf dur & croûtons

Plats

  • Omelette aux cèpes

    17,00

    3 oeufs frais, cèpes persillés grillés, frites maison & salade verte
  • Vachiflette

    18,00

    Pommes de terre, oignons, crème, ventrèche Junqua & vache façon Reblochon de Loîc & Dominique Chourré
  • Escalope de veau

    20,00

    Escalope de veau français grillé, crème aux champignons & fettuccine
  • Burger pulled pork

    18,00

    Bun Kamok, échine de porc Betbeder braisée puis effilochée, cheddar, ventrèche Junqua & coleslaw
  • Tartare de boeuf coupé au couteau

    18,00

    180g de boeuf français, sauce maison moutardée, cornichons, câpres, échalote, frites maison & salade verte
  • Faux filet grillé

    15,00

    180g de boeuf français grillé à la plancha, frites maison & salade verte
  • Risotto aux chipirons

    23,00

    Risotto à l'encre de seiche, chipirons persillés à la plancha & citron
  • Magret de canard

    21,00

    300g de magret de canard Biraben, frites maison, salade & sauce au choix
  • Cuisse de canard confite

    18,00

    Cuisse de canard Biraben confite par le chef, frites maison & salade
  • Boudin Béarnais

    18,00

    Boudin béarnais de la ferme Pretou, purée maison & pomme Granny Smith
  • Entrecôte grillée

    24,00

    300g de bœuf français grillé à la plancha, frites maison & salade verte
  • Poisson selon arrivage

    18,00

    Filet grillé, condiment à l'espagnole, haricots verts & riz rond
  • Demi magret de canard

    15,00

    150g de magret de canard Biraben, frites maison, salade & sauce au choix
  • Joue de boeuf braisée

    19,00

    Joue de bœuf français braisée, purée maison & carottes cuites dans le jus

Suppléments

  • Poêlée de cèpes

    15,00

  • Portion de frites maison

    5,00

  • Haricots verts à l'ail

    4,00

  • Salade verte

    3,00

  • Supplément sauce

    1,00

    Sauce poivre, roquefort ou champignons
  • Sauce au foie gras

    3,00

Desserts

tous nos desserts sont faits maison

  • Le tout choco

    8,00

    Coeur coulant au chocolat, glace chocolat & garniture aux 3 chocolats
  • Crème brûlée

    6,00

    la traditionelle et indémodable crème brûlée à la vanille maison
  • Tarte aux pommes

    6,00

    Tarte aux pommes & spéculoos, servie chaude avec glace vanille
  • Pain perdu

    5,00

    3 tranches de pain perdu avec sauce au caramel beurre salé maison
  • Coupe de glace

    8,00

    Dame Blanche, Café Liégeois, Chocolat Liégeois
  • Coupe spéciale

    9,00

    Equinoxe, Coupe Royale, Colonel, Poire William's, Manzanita, Iceberg...
  • Glace 1 boule*

    2,50

  • Glace 2 boules*

    3,50

  • Glace 3 boules*

    4,50

  • Café gourmand

    7,00

    4 mini desserts & café
  • Thé/infusion gourmand

    8,00

    4 mini desserts & thé/infusion
  • Dessert du chef

    7,00

    Demandez nous, dessert en fonction des saisons et envies du chef !!

* glaces vanille, chocolat, café, rhum-raisins, pistache, caramel, menthe-choco, nougat
sorbets : poire, passion, pomme, citron vert, fraise, framboise

A proximité

Château de Pau

Théâtre Saint Louis

Boulevard des Pyrénées

Palais Beaumont

Contactez-nous

    • Brasserie Royale
    • 5, Place Royale, 64000 PAU
    • 05 59 27 72 12
    • Horaires
    • Lundi : 12h00 – 14h00 et 19h30 – 22h00 
    • Mardi : Fermé
    • Mercredi : Fermé
    • Du Jeudi au Dimanche : 12h00 – 14h00 et 19h30 – 22h00

    Brasserie Royale, 5 place royale, pau

    Accès Handicapé

    Tickets restaurants

    Langues parlées : Français | Anglais | Espagnol

    Retrouvez nous sur Trip Advisor

    • 5, Place Royale, 64000 PAU
    • 05 59 27 72 12