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Ambiance calme

Terrasse ombragée

Histoire du restaurant

C’est l’époque entre – 1889 et 1898, date de son départ quasi définitif pour PARIS – où le poète Paul-Jean Toulet passe de longues heures à la terrasse du Café Champagne, actuelle Brasserie Royale, y rencontrant ses amis et connaissances, dont par exemple Francis Jammes qui devait plus tard évoquer ce souvenir :

« A la terrasse du Café Champagne, Place Royale à Pau, Toulet maigre et long est assis jambes croisées, les pieds dans des sandales blanches, les mains jointes enserrant son genoux droit. Il est tellement replié sur lui-même qu’il a l’air bossu et que son estomac s’appuie sur le genou … Et peu à peu, ses gros yeux bleus… vous fixent de sous l’étroit béret basque rabattu sur le front… il sort du lit. Il est cinq heures de l’après-midi. C’est être pour lui matinal… »

« Rappelons qu’un soir de réception d’officiers, au printemps 1879, dans une salle du Champagne le Colonel Millot Commandant le 18ème RI demanda au chef de musique Joseph Rauski, arrivé à PAU en 1871, de composer une marche militaire sur la chanson patriotique de Robert Planquette: « Le Régiment de Sambre-et-Meuse. »

 

La carte

Entrées

  • Charcuteries à partager

    15,00

    Saucisson Beauxis, chorizo Ibérique, lomo séché & jambon Serrano
  • Oeuf mollet frit, crème de parmesan & chip de serrano

    8,00

  • Foie gras mi-cuit maison

    19,00

    Foie frais Biraben mi-cuit maison, chutney de fruits & toasts
  • Chipirons à partager

    18,00

    Chipirons persillés snackés à la plancha, déglacés au jus de citron
  • Saumon gravlax maison

    13,00

    Saumon mariné au citron & pomme, fromage frais & feta, pomme
  • Carpaccio de boeuf

    8,00

    Fines tranches de bœuf, câpres frits, copeaux de parmesan, huile d'olive et roquette

Salades

  • Fraîcheur

    16,00

    Saumon gravlax, demi avocat, tomates, oignons rouges, betteraves et carottes râpées
  • César au poulet

    17,00

    Poulet croustillant aux graines, tomates, œuf dur, copeaux de parmesan & croûtons, sauce cesar
  • Landaise

    23,00

    Gésiers confits, 3 toasts de foie gras mi-cuit maison, magret fumé, tomates, œuf dur & croûtons
  • Camembert frit

    16,00

    5 quartiers de camembert frit sur toast, chorizo à la plancha, julienne de pomme Granny&Mesclun

Plats

  • Omelette aux cèpes

    17,00

    3 oeufs frais, cèpes persillés grillés, frites maison & salade verte
  • Escalope de veau

    21,00

    Escalope de veau français grillé, crème aux champignons & fettuccine
  • Burger pulled pork

    19,00

    Bun Kamok, échine de porc Betbeder braisée puis effilochée, cheddar, ventrèche Junqua & coleslaw
  • Tartare de boeuf coupé au couteau

    18,00

    180g de boeuf français, sauce maison moutardée, cornichons, câpres, échalote, frites maison & salade verte
  • Faux filet grillé

    16,00

    180g de boeuf français grillé à la plancha, frites maison & salade verte
  • Risotto aux chipirons

    23,00

    Risotto à l'encre de seiche, chipirons persillés à la plancha & citron
  • Magret de canard

    23,00

    300g de magret de canard Biraben, frites maison, salade & sauce au choix
  • Cuisse de canard confite

    18,00

    Cuisse de canard Biraben confite par le chef, frites maison & salade
  • Boudin Béarnais

    19,00

    Boudin béarnais de la ferme Pretou, purée maison & pomme Granny Smith
  • Entrecôte grillée

    27,00

    300g de bœuf français grillé à la plancha, frites maison & salade verte
  • Poisson selon arrivage

    20,00

    Filet grillé, pommes de terre & légumes vapeur, aïoli maison
  • Demi magret de canard

    17,00

    150g de magret de canard Biraben, frites maison, salade & sauce au choix
  • Filet mignon de porc

    18,00

    Filet mignon cuit au lait thym-romarin, gratin maison et légumes
  • Poêlon à l'espagnole

    16,00

    Piperade maison, jambon serrano & 2 œufs aux plat, servi avec frites maison
  • Côte de Bœuf à partager 60€ ou 68 € avec cèpes

    60,00

    Environ 1,2 kg de bœuf français grillé à la plancha, servi avec frites maison & salade verte ainsi que 2 sauces au choix

Suppléments

  • Poêlée de cèpes

    15,00

  • Portion de frites maison

    5,00

  • Légumes de saison

    4,00

  • Salade verte

    3,00

  • Supplément sauce

    1,00

    Sauce poivre, roquefort ou champignons
  • Sauce au foie gras

    3,00

Desserts

tous nos desserts sont faits maison

  • Coupe Healthy

    5,00

    Confiture de fruits de saison, fromage blanc et granola maison
  • Gâteau aux carottes

    6,00

    Carrot cake à la québécoise avec son glaçage au fromage à tartiner
  • Coupe equinoxe

    9,00

    3 boules glace malaga, raisins macéré au rhum, chantilly & amandes
  • Chocolat liégois

    8,00

    3 boules de glace chocolat, sauce au chocolat maison, chantilly & amandes
  • Coupe Poire William's

    9,00

    3 boules sorbet poire & 6cl de williamine (alcool de poire)
  • Coupe Iceberg

    9,00

    3 boules de glace menthe-chocolat & 6 cl de Get 27
  • Glace 1 boule*

    2,50

  • Glace 2 boules*

    3,50

  • Glace 3 boules*

    4,50

  • Café/déca gourmand

    7,00

    4 mini desserts & café. Supplément de 1€ pour thé/infusion
  • Tartelette aux fruits

    8,00

    Tartelette à la crème pâtissière maison garnie de fruits de saison
  • Mousse au chocolat

    7,00

    Mousse au chocolat noir 55%, servie avec chantilly maison
  • Dame blanche

    8,00

    3 boules glace vanille, sauce au chocolat maison et chantilly & amandes
  • Café liégeois

    8,00

    3 boules glace café, Espresso café le Gascon, chantilly & amandes
  • Coupe Royale

    9,00

    3 boule glace vanille, sauce au caramel, noix de pécan & chantilly
  • Coupe colonel

    9,00

    3 boules sorbet citron vert & 6 cl de vodka
  • Coupe Bailey's

    9,00

    1 boule glace vanille, 1 boule glace café, 1 boule glace caramel & 6 cl de Bailey's

* glaces vanille, chocolat, café, rhum-raisins, pistache, caramel, menthe-choco, nougat
sorbets : poire, passion, pomme, citron vert, fraise, framboise

A proximité

Château de Pau

Théâtre Saint Louis

Boulevard des Pyrénées

Palais Beaumont

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    • Brasserie Royale
    • 5, Place Royale, 64000 PAU
    • 05 59 27 72 12
    • Horaires
    • Lundi : 12h00 – 14h00 et 19h30 – 22h00 
    • Mardi : Fermé
    • Mercredi : Fermé
    • Du Jeudi au Dimanche : 12h00 – 14h00 et 19h30 – 22h00

    Brasserie Royale, 5 place royale, pau

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