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Ambiance calme

Terrasse ombragée

Histoire du restaurant

C’est l’époque entre – 1889 et 1898, date de son départ quasi définitif pour PARIS – où le poète Paul-Jean Toulet passe de longues heures à la terrasse du Café Champagne, actuelle Brasserie Royale, y rencontrant ses amis et connaissances, dont par exemple Francis Jammes qui devait plus tard évoquer ce souvenir :

« A la terrasse du Café Champagne, Place Royale à Pau, Toulet maigre et long est assis jambes croisées, les pieds dans des sandales blanches, les mains jointes enserrant son genoux droit. Il est tellement replié sur lui-même qu’il a l’air bossu et que son estomac s’appuie sur le genou … Et peu à peu, ses gros yeux bleus… vous fixent de sous l’étroit béret basque rabattu sur le front… il sort du lit. Il est cinq heures de l’après-midi. C’est être pour lui matinal… »

« Rappelons qu’un soir de réception d’officiers, au printemps 1879, dans une salle du Champagne le Colonel Millot Commandant le 18ème RI demanda au chef de musique Joseph Rauski, arrivé à PAU en 1871, de composer une marche militaire sur la chanson patriotique de Robert Planquette: « Le Régiment de Sambre-et-Meuse. »

 

La carte

Entrées

  • Assiette de charcuteries

    17,00

    Saucisson, Chorizo et Lomo Ibérique & Jambon Serrano
  • Burrata et Jambon Serrano

    18,00

  • Assiette de Jambon Serrano

    7,00

  • Chipirons snackés

    21,00

  • Burrata Di Bufala A.O.P

    10,00

    Lait de bufflone, pesto basilic, roquette et balsamique réduit
  • Nem de canard

    7,00

    Julienne de légumes, philadelphia, effiloché de canard et sauce soja sucrée / miel
  • Petite salade béarnaise

    8,00

  • Petite salade césar

    7,00

  • Petite salade de chèvre

    6,00

  • Tartare de saumon

    11,00

    Sauce échalottes rôties, câpres, cornichons et guacamole
  • Œuf mayonnaise

    5,00

  • Œuf façon cocotte

    7,00

Salades

  • Grande crudités

    12,00

    Tomates cerises, oignons rouges, betteraves, choux rouge, asperges et carottes râpées (tartare de saumon +5 euros)
  • Chèvre chaud au miel

    17,00

    5 toasts de chèvre gratinés au miel, carottes râpées, julienne de pomme Granny, oeuf dur & mesclun
  • César au poulet

    19,00

    Poulet croustillant aux graines, tomates, oeuf dur, copeaux de parmesan, sauce césar & croûtons
  • Béarnaise

    21,00

    Gésiers confits, magret fumé, tomates, oeuf dur & croûtons

Plats

  • Omelette aux cèpes

    19,00

    3 oeufs frais, cèpes de la maison Laguilon persillés grillés, frites maison & salade verte
  • Lomo Ibérique

    17,00

    Piperade maison et frites maison
  • Rognons de veau

    17,00

    Sauce moutarde, cornichons et frites maison
  • Tartare de boeuf coupé au couteau

    22,00

    180g de boeuf français, sauce maison moutardée, cornichons, câpres, échalote, frites maison & salade verte
  • Faux filet grillé

    19,00

    180g de boeuf français grillé, frites maison, salade & sauce au choix
  • Risotto aux gambas

    25,00

    Risotto crémeux, gambas décortiquées et flambées au Ricard, crémeux de carotte et chips de carottes
  • Parmentier de Canard

    22,00

    Effiloché de canard, purée de pommes de terre, salade et sauce aux choix
  • Boudin Béarnais

    23,00

    Boudin béarnais de la ferme Pretou, purée maison & pomme Granny
  • Entrecôte grillée

    28,00

    300g de boeuf français grillé, frites maison, salade & sauce au choix
  • Burger pulled pork ou Poulet croustillant

    21,00

    Pain burger, effiloché de pork Betbeder OU Poulet croustillant, ventrèche de la maison Junqua, cheddar, coleslaw, sauce maison, frites maison et salade
  • Demi magret de canard

    22,00

    Frites maison, salade,  sauce au choix (+1 euros)
  • Poêlon béarnais

    17,00

    Piperade maison, jambon serrano, œuf au plat et frites maison
  • Tartare de saumon

    23,00

    Sauce échalotes rôties, cornichons, câpres, frites maison et salade

Suppléments

  • Poêlée de cèpes

    15,00

  • Portion de frites maison

    5,00

  • Haricots verts

    4,00

  • Salade verte

    3,00

  • Supplément sauce

    1,00

    Sauce poivre, roquefort ou champignons

Desserts

tous nos desserts sont faits maison

  • Coupe equinoxe

    9,00

    3 boules glace malaga, raisins macéré au rhum, chantilly & amandes
  • Chocolat liégois

    8,00

    3 boules de glace chocolat, sauce au chocolat maison, chantilly & amandes
  • Coupe Poire William's

    9,00

    3 boules sorbet poire & 6cl de williamine (alcool de poire)
  • Coupe Iceberg

    9,00

    3 boules de glace menthe-chocolat & 6 cl de Get 27
  • Glace 1 boule*

    2,50

  • Glace 2 boules*

    4,50

  • Glace 3 boules*

    5,50

  • Café/déca gourmand

    8,00

    4 mini desserts & café. Supplément de 1€ pour thé/infusion
  • Poire Belle Hélène

    7,00

    Poire entière, pochée au sirop, sauce chocolat maison, amandes grillées et boule de glace vanille
  • Gateau au chocolat

    8,00

    Cuit à la demande (10 min) sauce caramel maison & glace vanille
  • Dame blanche

    8,00

    3 boules glace vanille, sauce au chocolat maison et chantilly & amandes
  • Café liégeois

    8,00

    3 boules glace café, Espresso café le Gascon, chantilly & amandes
  • Coupe Royale

    9,00

    3 boule glace vanille, sauce au caramel, noix de pécan & chantilly
  • Coupe colonel

    9,00

    3 boules sorbet citron vert & 6 cl de vodka
  • Coupe Bailey's

    9,00

    1 boule glace vanille, 1 boule glace café, 1 boule glace caramel & 6 cl de Bailey's
  • Pain perdu

    6,00

    Sauce caramel maison, sucre glace & boule de glace vanille
  • Crème Brûlée

    8,00

    Crème aux œufs à la vanille de Madagascar, brûlée minute
  • Coupe Manzana

    9,00

    3 boules sorbet pomme verte & 6cl de Manzana (alcool à la pomme)

* glaces vanille, chocolat, café, rhum-raisins, pistache, caramel, menthe-choco, nougat
sorbets : poire, passion, pomme, citron vert, fraise, framboise

A proximité

Château de Pau

Théâtre Saint Louis

Boulevard des Pyrénées

Palais Beaumont

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    • Brasserie Royale
    • 5, Place Royale, 64000 PAU
    • 05 59 27 72 12
    • Horaires
    • Lundi : 12h00 – 14h00 et 19h30 – 22h00
    • Mardi : Fermé
    • Mercredi : Fermé
    • Du Jeudi au Dimanche : 12h00 – 14h00 et 19h30 – 22h00
    • Fermé le dimanche soir de Octobre à Avril

    Brasserie Royale, 5 place royale, pau

    Accès Handicapé

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    • 5, Place Royale, 64000 PAU
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