Histoire du restaurant
« A la terrasse du Café Champagne, Place Royale à Pau, Toulet maigre et long est assis jambes croisées, les pieds dans des sandales blanches, les mains jointes enserrant son genoux droit. Il est tellement replié sur lui-même qu’il a l’air bossu et que son estomac s’appuie sur le genou … Et peu à peu, ses gros yeux bleus… vous fixent de sous l’étroit béret basque rabattu sur le front… il sort du lit. Il est cinq heures de l’après-midi. C’est être pour lui matinal… »
« Rappelons qu’un soir de réception d’officiers, au printemps 1879, dans une salle du Champagne le Colonel Millot Commandant le 18ème RI demanda au chef de musique Joseph Rauski, arrivé à PAU en 1871, de composer une marche militaire sur la chanson patriotique de Robert Planquette: « Le Régiment de Sambre-et-Meuse. »
La carte
Entrées
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Assiette de charcuteries
17,00€
Saucisson, Chorizo et Lomo Ibérique & Jambon Serrano -
Burrata et Jambon Serrano
18,00€
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Assiette de Jambon Serrano
7,00€
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Chipirons snackés
21,00€
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Burrata Di Bufala A.O.P
10,00€
Lait de bufflone, pesto basilic, roquette et balsamique réduit -
Nem de canard
7,00€
Julienne de légumes, philadelphia, effiloché de canard et sauce soja sucrée / miel -
Petite salade béarnaise
8,00€
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Petite salade césar
7,00€
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Petite salade de chèvre
6,00€
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Tartare de saumon
11,00€
Sauce échalottes rôties, câpres, cornichons et guacamole -
Œuf mayonnaise
5,00€
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Œuf façon cocotte
7,00€
Salades
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Grande crudités
12,00€
Tomates cerises, oignons rouges, betteraves, choux rouge, asperges et carottes râpées (tartare de saumon +5 euros) -
Chèvre chaud au miel
17,00€
5 toasts de chèvre gratinés au miel, carottes râpées, julienne de pomme Granny, oeuf dur & mesclun -
César au poulet
19,00€
Poulet croustillant aux graines, tomates, oeuf dur, copeaux de parmesan, sauce césar & croûtons -
Béarnaise
21,00€
Gésiers confits, magret fumé, tomates, oeuf dur & croûtons
Plats
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Omelette aux cèpes
19,00€
3 oeufs frais, cèpes de la maison Laguilon persillés grillés, frites maison & salade verte -
Lomo Ibérique
17,00€
Piperade maison et frites maison -
Rognons de veau
17,00€
Sauce moutarde, cornichons et frites maison -
Tartare de boeuf coupé au couteau
22,00€
180g de boeuf français, sauce maison moutardée, cornichons, câpres, échalote, frites maison & salade verte -
Faux filet grillé
19,00€
180g de boeuf français grillé, frites maison, salade & sauce au choix -
Risotto aux gambas
25,00€
Risotto crémeux, gambas décortiquées et flambées au Ricard, crémeux de carotte et chips de carottes -
Parmentier de Canard
22,00€
Effiloché de canard, purée de pommes de terre, salade et sauce aux choix -
Boudin Béarnais
23,00€
Boudin béarnais de la ferme Pretou, purée maison & pomme Granny -
Entrecôte grillée
28,00€
300g de boeuf français grillé, frites maison, salade & sauce au choix -
Burger pulled pork ou Poulet croustillant
21,00€
Pain burger, effiloché de pork Betbeder OU Poulet croustillant, ventrèche de la maison Junqua, cheddar, coleslaw, sauce maison, frites maison et salade -
Demi magret de canard
22,00€
Frites maison, salade, sauce au choix (+1 euros) -
Poêlon béarnais
17,00€
Piperade maison, jambon serrano, œuf au plat et frites maison -
Tartare de saumon
23,00€
Sauce échalotes rôties, cornichons, câpres, frites maison et salade
Suppléments
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Poêlée de cèpes
15,00€
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Portion de frites maison
5,00€
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Haricots verts
4,00€
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Salade verte
3,00€
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Supplément sauce
1,00€
Sauce poivre, roquefort ou champignons
Desserts
tous nos desserts sont faits maison
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Coupe equinoxe
9,00€
3 boules glace malaga, raisins macéré au rhum, chantilly & amandes -
Chocolat liégois
8,00€
3 boules de glace chocolat, sauce au chocolat maison, chantilly & amandes -
Coupe Poire William's
9,00€
3 boules sorbet poire & 6cl de williamine (alcool de poire) -
Coupe Iceberg
9,00€
3 boules de glace menthe-chocolat & 6 cl de Get 27 -
Glace 1 boule*
2,50€
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Glace 2 boules*
4,50€
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Glace 3 boules*
5,50€
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Café/déca gourmand
8,00€
4 mini desserts & café. Supplément de 1€ pour thé/infusion -
Poire Belle Hélène
7,00€
Poire entière, pochée au sirop, sauce chocolat maison, amandes grillées et boule de glace vanille -
Gateau au chocolat
8,00€
Cuit à la demande (10 min) sauce caramel maison & glace vanille -
Dame blanche
8,00€
3 boules glace vanille, sauce au chocolat maison et chantilly & amandes -
Café liégeois
8,00€
3 boules glace café, Espresso café le Gascon, chantilly & amandes -
Coupe Royale
9,00€
3 boule glace vanille, sauce au caramel, noix de pécan & chantilly -
Coupe colonel
9,00€
3 boules sorbet citron vert & 6 cl de vodka -
Coupe Bailey's
9,00€
1 boule glace vanille, 1 boule glace café, 1 boule glace caramel & 6 cl de Bailey's -
Pain perdu
6,00€
Sauce caramel maison, sucre glace & boule de glace vanille -
Crème Brûlée
8,00€
Crème aux œufs à la vanille de Madagascar, brûlée minute -
Coupe Manzana
9,00€
3 boules sorbet pomme verte & 6cl de Manzana (alcool à la pomme)
* glaces vanille, chocolat, café, rhum-raisins, pistache, caramel, menthe-choco, nougat
sorbets : poire, passion, pomme, citron vert, fraise, framboise
A proximité
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Théâtre Saint Louis
Boulevard des Pyrénées
Palais Beaumont
Contactez-nous
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Brasserie Royale
- 5, Place Royale, 64000 PAU
- 05 59 27 72 12
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Horaires
- Lundi : 12h00 – 14h00 et 19h30 – 22h00
- Mardi : Fermé
- Mercredi : Fermé
- Du Jeudi au Dimanche : 12h00 – 14h00 et 19h30 – 22h00
- Fermé le dimanche soir de Octobre à Avril